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自制苹果葡式蛋挞

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 水125g 黄油40g 高筋面粉30g 黄油180g 低筋面粉220g
  • 细砂糖5g 盐1.5g 苹果1个 炼乳15g 低筋面粉15g 细砂糖80g 蛋黄4个 牛奶140g 淡奶油180g

自制苹果葡式蛋挞描述：这款蛋挞用的是君之的葡式蛋挞的方子，蛋挞皮也是自己做的，成品口感很好，家人都觉得跟KFC的差不多呢。
我在原方子上加了苹果，口感丰富了很好，很是喜欢！
好豆新加的批量上传图片功能很方便，我干脆把做酥皮的步骤也发上来吧。
我一般是晚上烤完了，早上起来用微波炉热一下就可以当早餐了，很棒哦～

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自制苹果葡式蛋挞制作步骤

  • 准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：g，黄油：g（裹入用），高筋面粉：g，黄油:40g，细砂糖：g，盐：.5g，水：g.

  • 除了裹入用的g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰分钟。

  • 180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

  • 面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

  • 面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

  • 面团转度后擀成薄片。

  • 两边对折。

  • 再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏分钟，再取出来重复-8步，一共进行轮折。

  • 最后那输折后把面团擀成.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏分钟。

  • 取出面团切成m厚的剂子。

  • 剂子一面沾上面粉。

  • 沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置分钟。这时可以制作蛋挞水了。

  • 准备好蛋挞水材料：淡奶油：g，牛奶:140g，蛋黄:4个，细砂糖：g，低筋面粉:15g，炼乳：g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

  • 冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

  • 蛋挞中加入苹果丁。

  • 往蛋挞中倒入蛋挞水，分满即可。入预热好的烤箱,220度，烤分钟左右即可。

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