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焦糖苹果翻转蛋糕

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 低筋面粉90g 黄油90g 糖粉90g 鸡蛋2个 苹果1个
  • 白砂糖90g 杏仁片30g 杏桃果酱30g 泡打粉3g

焦糖苹果翻转蛋糕描述：甜蜜的焦糖浆苹果配上磅蛋糕，第一口就被它的味道惊艳了，用磅蛋糕做的底胚，简单但却更好吃，周围黏上烤香脆的杏仁片，真的让人欲罢不能。比蛋糕店里卖的蛋糕真的好吃太多太多..口感稍粗，蛋糕底部有些酥脆，香甜无比。 磅蛋糕用的黄油和蛋比较多，不过偶尔吃一次也无大碍，当你享受到它的美妙，你会觉得制作它的一天的辛苦和一夜的等待都是值得的！

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焦糖苹果翻转蛋糕制作步骤

  • 白砂糖和少量热水倒入小锅中搅拌至白糖完全融化

  • 中火煮糖水，要时不时的搅拌，开始冒的是比较大的泡

  • 等泡泡变成很小的时候转小火慢慢煮，不停的搅

  • 煮至基本上不再冒泡，糖浆呈现淡琥珀色关火

  • 倒入寸固底蛋糕模中，倒的过程中，如果室温较低焦糖酱比较容易凝固，这时候稍微加热就可以了，让焦糖酱平铺在模具底部，凉至凝固

  • 苹果削皮切成比较薄的片

  • 取三片苹果片，中间用刀切出弧度，然后一片压一片拼在一起，放于焦糖浆的中心

  • 周围铺上苹果片

  • 上面再铺一些，让其成为一个比较平整的面

  • 软化好的黄油打发至体积膨胀发白

  • 分两次加入糖粉，搅打均匀再加入下一次，打发成发白的霜状

  • 分四五次加入打匀的蛋液，每次搅打至蛋液完全被吸收再加入下一次

  • 低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入到黄油中

  • 翻拌至有光泽的面糊

  • 倒入模具中用勺子抹平表面

  • 烤箱预热度，中层烤-55分钟，用牙签插入蛋糕中，没有黏腻的感觉，拔出的牙签很干净，就说明蛋糕熟了，放于架子上冷却一晚

  • 用小刮刀在蛋糕的四周切一下脱模

  • 双手拿住蛋糕模在火上烤一会使焦糖融化后倒扣在架子上放凉

  • 杏仁片平铺在烤盘上，烤箱度，每烤分钟就翻一次，烤至浅褐色，放凉备用

  • 杏桃果酱加入勺水，煮开备用，煮的过程中要不断搅拌

  • 在蛋糕表面刷上一层杏桃果酱，中间点缀杏仁片

  • 用手托住蛋糕底，四周刷上杏桃果酱，用另一只手抓起杏仁片轻轻按到蛋糕的四周。

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