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花雕香醉熟蟹

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 毛蟹1300g
  • 花雕黄酒600g 生抽250g 白砂糖120g 姜100g 蜂蜜1勺 小葱30g 花椒20粒

花雕香醉熟蟹描述：秋风起，蟹脚痒，现在正是吃蟹的好时节，相信各位都知道醉蟹，那是将活蟹用酒醉后食用，但我这里介绍的醉蟹是另一种吃法——熟醉毛蟹，就是将毛蟹蒸熟后再浸泡在花雕酒内，品尝时打开蟹壳，一股香气扑鼻而来，咬上一口，香味立刻从鼻尖漂上了舌尖，那味道咸中带甜，咸鲜可口，吃一个绝对是不过瘾，而且熟醉蟹相对来说比较安全，也容易被大家接受。

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花雕香醉熟蟹制作步骤

  • 100g至g的小毛蟹只

  • 陈年花雕酒一瓶

  • 锅内倒入花雕酒一瓶

  • 倒入生抽g

  • 加入糖g

  • 放入生姜片，用小火熬制，并用勺搅动，烧至糖熔化卤汁冒小泡关火

  • 将醉卤锅放到一边冷却，放入一勺蜂蜜搅匀

  • 将蟹清洗干净，入蒸锅蒸分钟，关火再焖分钟，然后将蟹取出冷却

  • 将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内，再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内（动作要轻，以免蟹脚脱落）

  • 花椒粒放入醉卤内

  • 将葱打结，放入醉卤内，盖上盖子放入冰箱

  • 两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用

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