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扬州什锦蛋炒饭

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 甜椒100g 苹果100g 胡萝卜100g 芹菜100g 红葱头50g 黑木耳50g 香肠50g 海蛎干15g 干贝15g 虾干15g 鸡蛋2个 白米饭2碗
  • 小葱15g 姜5g 盐3g 油35g

扬州什锦蛋炒饭描述：从没有炒过这么好吃的炒饭，饭粒松散湿润，各种食材混合交融在一起，给剩米饭赋予了新的生命。
扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，丰富的配料，五彩的艳丽，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
俺对号入座感觉叫什锦是合适的，甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品，一点不经意的酸甜，口感极佳。
材料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克

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扬州什锦蛋炒饭制作步骤

  • 准备好炒饭的配料：鸡蛋个，虾干、干贝、海蛎干各克，香肠、木耳、红葱头各克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各克，小葱根、姜克

  • 虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。

  • 鸡蛋里加小葱和精盐克打散。

  • 苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。

  • 还有米饭两人量。

  • 锅热倒油，油要多些，约克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。

  • 用原锅再稍微加点油，约克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。

  • 用原锅再稍微加点油，约克，先下胡萝卜炒软.

  • 再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。

  • 炒变色加盐调味盛出备用。

  • 用原锅再稍微加点油，约克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。

  • 全部拌均即可出锅。

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