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金银浇汁鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 玉米粒50g 年糕50g 鲤鱼1条
  • 白醋适量 料酒适量 淀粉适量 面粉适量 鸡蛋适量 糖适量 番茄酱适量 盐适量 油适量

金银浇汁鱼描述：象征富贵吉祥的鱼在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上是不可缺少的。鱼一定要最后吃，也一定要整条烧，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。年夜饭上的鱼要选用鲤鱼。因鲤鱼有富贵吉祥之意，金银浇汁鱼，菜色泽红润，肉质细嫩、味道酸甜，老少皆宜。

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金银浇汁鱼制作步骤

  • 鲤鱼一条，清洗干净。

  • 准备好年糕和玉米粒

  • 把鱼去掉内脏和腥线。

  • 鱼身切花刀。

  • 用盐和料酒码上葱姜腌制分钟。

  • 把年糕切成小丁备用。

  • 番茄酱加入糖白醋盐淀粉和水搅拌均匀成番茄汁。

  • 面粉加入淀粉和鸡蛋兑水搅拌成糊。

  • 把鱼均匀的挂上糊。

  • 把鱼拎起来，抖去多余的面糊。

  • 锅中放入油，烧至成热。抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

  • 炸制好的鱼码放在盘子中。

  • 另起锅放入油烧热。下入年糕丁翻炒至年糕丁微黄。

  • 倒入调制好的番茄汁。

  • 炒至汤汁浓缩，加入玉米粒翻炒均匀。

  • 将炒制好的番茄汁，浇在鱼上即可。

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