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钵钵鸡

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 丝瓜300g 鸡腿400g
  • 花椒油适量 辣椒油适量 味极鲜酱油适量 鲜贝露适量 香油适量 白糖适量 生抽适量 料酒适量 食盐适量 豆干适量 土豆片适量 丸子适量

钵钵鸡描述：遇到这个盆子的时候，第一眼的感觉是，拿他来制作钵钵鸡最合适不过，因为盆子够大，能放下串了串的食物。

实际制作的时候，图简单省事，食物直接放在汤里浸泡了，没有一个个的串起来吃，吃的时候，拿着竹签，象在河里扎鱼似的对着盆子扎，感觉也蛮有意思的啊。

没有做的时候，感觉制作起来老麻烦了，等吃完饭再做下来回放过程时，是非常简单的适于夏季吃的食品，我称它为“冷火锅”，看着外层红红的辣椒油好似非常油腻的东西，其实不然，很清淡的，凉凉的吃着，一点也没有燥热火辣的感觉。

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钵钵鸡制作步骤

  • 清水洗净鸡腿备用。

  • 葱姜切段和片备用。

  • 锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。

  • 水开的时候，撇去沸末，煮分钟，鸡腿没有血水即可，（我煮的有些久了，肉太烂，切的时候不容易片片，可以缩短煮的时间），捞出晾凉备用。

  • 晾凉的鸡腿，去骨头后将肉片成片备用，骨头我也没扔，后来直接浸泡在汤汁里了。

  • 将喜欢的丸子类食品煮熟备用。

  • 按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用。

  • 煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。

  • 将食盐料酒生抽白糖香油鲜贝露味极鲜酱油辣椒油花椒油，按照自己的口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。

  • 加入已经做熟的食材，放入冷汤中。

  • 因为食材本身是没有味道的，尽量让食材多在汤汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里，等吃的时候，味道就进去了

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