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牛眼酥

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 低粉285g 可可粉15g 黄油150g 糖粉75g 鸡蛋60g
  • 香草精1g

牛眼酥描述：饼干的制作是烘焙里相对较为简单的，配方是一个方面，形状也是另一个方面，掌握了几种基本的整形方法，搭配不同的方子，就可以做出各式饼干，让零烘焙基础的你也可以在家人面前倍儿有面子。

白领面食零食下午茶夜宵

牛眼酥制作步骤

  • 黄油软化，加入糖粉

  • 用打蛋器搅匀，不需要打发

  • 分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀

  • 加入香草精搅拌均匀

  • 低筋面粉克筛入黄油里

  • 用手将面粉和黄油捏成面团

  • 将面团分成两等分，一份加低粉克，一份加可可粉克

  • 揉匀后即为原味面团和巧克力面团

  • 将原味面团在案板上擀成薄片，巧克力面团搓成圆柱形

  • 将原味面团薄片切去多余的边角，成为规则的长方形

  • 在原味面团表面刷一层全蛋液，把巧克力面团放原味面团的一端

  • 卷起来至接口处

  • 切掉多余的面片

  • 在案板上揉圆，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬

  • 冻硬的面团横切成厚约.3CM的片

  • 放入烤盘，度烤分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可

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