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黑椒牛柳锅仔饭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 米饭400g 菲力牛排3块
  • 黑胡椒碎适量 黄油少许 菜籽油适量 蒜适量 姜适量 葱适量 生抽适量 黑椒汁4汤勺 蚝油适量 二荆条适量 洋葱适量 胡萝卜适量 土豆1个 青菜适量

黑椒牛柳锅仔饭描述：奉家里小吃货之命，买来三口小砂锅，专门制作锅仔饭、石锅饭。这道黑椒牛柳锅仔饭，也不知道是否正宗，反正它有醇香的卤汁和金黄的锅巴。
其实好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔；另一处是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底。如果布满砂眼则万万不行。

下饭菜黑椒味午餐炒辣

黑椒牛柳锅仔饭制作步骤

  • 先用电饭煲将米饭煮好。注意大米要选用偏硬一点的米，米饭不能煮得太烂，一定要颗粒分明、饱满。将青菜择洗干净沥水备用。

  • 将胡萝卜刨成细丝，土豆切成窄薄片，洋葱切条，二荆条切断。

  • 将牛排用厨房纸巾吸去血水，切成食指宽的细条。

  • 将牛肉条用蚝油、黑椒汁勺拌匀。

  • 撒上黑胡椒碎拌匀腌制片刻。

  • 准备好葱姜蒜末。

  • 倒入适量菜籽油将锅底抹匀。

  • 将适量米饭倒入锅中，用饭勺雅匀。

  • 炒锅烧热后放入适量黄油，放入葱姜蒜焙出香味。

  • 将牛柳放入锅中快速翻炒。

  • 加入土豆、胡萝卜丝、洋葱、二荆条，倒入生抽、黑椒汁勺、黑胡椒碎快速翻炒入味。

  • 牛柳翻炒断生后，立刻舀入砂锅中，盖上盖子，中火炕出锅巴。注意火候，不要糊了。注意这时不要将卤汁浇到饭上。

  • 锅巴炕好之后关火，浇上卤汁。

  • 将青菜用肉汤焯烫之后放入锅中，撒上葱花。

  • 上桌开吃。

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