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牛耳朵

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 花生油70g 低筋面粉300g 绵砂糖100g
  • 盐2g 南乳6块 水适量 低筋面粉200g

牛耳朵描述：广东的新年都会起油锅，炸一些油炸食品，例如油角，糖环，角仔，牛耳朵等。
新婚3年，回娘家拜年都要带上一些油炸食品。早两年我都带上自制的角仔送礼，可是很多都直接回礼给我，没有收下，可见不太受欢迎。所以今年我就改为炸牛耳仔，这个很香脆，比较好吃，小孩子很喜欢，大人也爱吃。出炉后，我称量了150克一分装，过年送礼，结果全部都收了，哈哈，大家都说这个油炸食品好吃呢~太好啦！明年继续~
主料
花生油 40g 水 适量 低筋粉 300g 绵砂糖 100g
辅料
花生油 30g 盐 2g 低筋粉 270g 南乳 6块 水 适量

咸甜小吃炸

牛耳朵制作步骤

  • 准备好甜味皮的食材。（份量见主料）

  • 准备好咸味皮的食材。（份量见辅料）

  • 将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。

  • 取三分之一的咸味面团，碾开成厚约毫米的薄片。

  • 同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约毫米的薄片。

  • 将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。

  • 咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。

  • 用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层小时左右，使其变硬，切起来容易些。

  • 把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。（看看我的切片，一圈一圈很漂亮吧！）切好的牛耳朵片记得分别放开哦。

  • 油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。

  • 慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约-5分钟即可。

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