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杭椒牛柳

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 牛里脊250g
  • 杭椒适量 盐适量 淀粉适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量

杭椒牛柳描述：杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。



杭椒牛柳是一道非常经典的家常菜，清翠的杭椒与鲜红的牛柳搭配，是属于比较绝佳的组合。

家常菜强筋健骨炒

杭椒牛柳制作步骤

  • 牛肉去掉筋膜，切成小条

  • 用白糖与少许水搅拌腌制分钟后

  • 加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌分钟

  • 在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩。

  • 杭椒洗净去籽

  • 切成与牛肉差不多长短的段

  • 锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味。

  • 重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色

  • 倒入扁过的杭椒翻炒

  • 根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘

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