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卤牛腱

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 牛腱1000g
  • 生抽适量 料酒适量 冰糖适量 姜适量 红干椒适量 桂皮适量 三奈适量 草果适量 香叶适量 小茴适量 八角适量 盐适量 油适量

卤牛腱描述：最适合制作卤牛肉的部位自然是牛腱，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，各种调料味道充分融入肉中，营养丰富，香美无比。

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卤牛腱制作步骤

  • 牛腱个用水洗净

  • 从中间剖开漂去血水

  • 牛腱冷水下锅煮开后继续煮至分钟后捞出

  • 锅内放少许油下冰糖

  • 炒至红褐色

  • 加水做成卤水汁

  • 八角、小茴、香叶、草果、三奈、桂皮、红干椒洗净，姜切片

  • 将牛腱、自制的卤水汁、洗净的卤料放砂锅中，加入适量的盐

  • 加少许生抽和料酒

  • 盖上盖大火煮开转中小火煮小时左右

  • 牛肉变软即可关火

  • 放凉后切片食用

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