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微辣白菜香菇云吞

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 五花肉250g 大白菜5片 香菇5朵
  • 猪油2勺 盐-浆油适量 料酒1勺 葱适量 胡椒粉适量 姜-蒜适量

微辣白菜香菇云吞描述：一直很喜欢吃广东云吞，特喜欢那种微辣、皮薄，且函料有蔬菜、猪肉、香菇的结合更鲜美。
这是我第一次做云吞，前天买的云吞皮给婆婆昨天放到冰箱“急冻”架不知，结果昨晚拿出来时已经冻结了，估计要浪费了，无奈之下，只好等软化后做，结果只做得18粒成品，而且皮硬化后不好包，所以卖相不好看，不过味道还是不错的！呵呵，请豆亲们见谅了！

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微辣白菜香菇云吞制作步骤

  • 五花肉洗净，剁碎后用软大些盘装好备用，方便稍后搞拌

  • 大白菜冼净后剁碎装盘备用

  • 香菇泡一夜后洗净剁碎备用

  • 五花肉多余的肥肉油炸用搞抖用，多出的大白茶用汤汁铺料

  • 肥肉炸出油备用，渣留锅内稍后作汤底

  • 加入炸好的猪油、葱未、姜未、蒜未、料酒、盐、浆油、胡椒粉抖匀

  • 加入香菇碎和白菜碎，倒入白菜汁，拌匀

  • 打入一个鸡蛋，我忘记把蛋黄和蛋清分享了，导致包的时候太多水份，应该分离蛋清蛋黄，蛋黄混合在肉函拌匀，蛋清可以涂在包皮口，贴紧就不会漏出函料，也可以不用鸡蛋

  • 拌好的函料，放置腌制半小时后备用

  • 准备好云吞皮，因为急冻了就不好包，而且浪费了很多，下次自己和面包好了

  • 包好的生云吞，卖相不好，见笑了

  • 锅加入水烧开后下云吞，为防止贴锅，先下一大勺炸好的猪油

  • 煮够分钟后，下青菜和白菜，再煮一下就好了

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