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鸡翅焖莴笋

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 鸡翅中8个 莴苣1根
  • 油500g 盐3/4茶匙 料酒20g 味极鲜酱油2茶匙 生姜15g 红尖椒适量

鸡翅焖莴笋描述：鸡翅油炸后再添入料汁焖煮，味道香浓口感香韧，微带焦香。油炸的鸡翅配上时令的莴苣用汤汁焖了，鸡翅香浓，莴苣口感细腻油润。这种做法属于土方子，像焖瓦块鱼，烩酥肉。只要味道好，具体这个做法叫啥不重要。

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鸡翅焖莴笋制作步骤

  • 鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍分钟。

  • 莴苣打去外皮洗净切成滚刀块。莴苣挑选那种个子高又长得细溜，颜色碧绿的那种，这种莴苣肉质细嫩色泽碧绿。红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用。

  • 锅里倒入油，油成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊。

  • 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。

  • 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味。

  • 倒入炸好的鸡翅块切好的莴苣块。

  • 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁。

  • 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧分钟。

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