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干锅鸡翅

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡翅485g
  • 生抽10g 料酒10g 西芹100g 糖5g 蚝油8g 干锅酱料100g 花椒15粒 灯笼椒5粒 蒜4瓣 姜8g 葱10g 土豆375g 莴笋180g 油适量

干锅鸡翅描述：据说，干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的，后经川菜厨师打造，形成了一系列的干锅菜，干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等，因其具有麻辣鲜香的特色，受到了许多人的青睐，我们一家就是干锅菜的忠实吃客，考虑到食品安全的问题，现在很少去外面吃，开始在家制作家庭版的干锅菜系列，已经做过干锅菜花、干锅土豆片、干锅鸡杂、干锅牛蛙等，大受家人欢迎，今儿天冷有雨，再做道干锅鸡翅，本人不是专业厨师，纯属家庭版，属于跟着感觉走的那种，鸡翅、土豆采用煎的办法，健康少油。

家常菜川菜热菜炒香辣考生

干锅鸡翅制作步骤

  • 准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

  • 在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

  • 莴笋切成条，土豆切成片。

  • 西芹洗净，切成丁。

  • 鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

  • 水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

  • 平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

  • 煎到两面金黄色。

  • 将煎好的鸡翅盛出。

  • 平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。

  • 一面煎黄后，翻面继续煎。

  • 两面都金黄后盛出。

  • 锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

  • 放入灯笼椒，煸香。

  • 加入干锅酱料炒出红油。

  • 放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

  • 加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。

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