当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 立夏虾面

立夏虾面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲜虾200g 关庙面150g
  • 蘑菇适量 小青菜适量 姜片适量 干红葱头适量 味全全素高鲜味精适量 盐适量 油适量

立夏虾面描述：民以食为天，中国的传统节日几乎都和吃脱不了干系，立夏也不例外。每个地方都有自己的风俗，同一省份不同地方,习俗也是有所不同的,比如福州,立夏吃春饼,而阮厝泉州,入夏就必须要吃虾面(夏面)。

旧俗立夏之日，泉州各地均用红糟渗入面条中煮熟供全家食用。因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意。
此俗衍化至后来，变为购买海虾渗入面条中煮食，谓之“吃虾（夏）面”。海虾煮熟后变红，与红糟红色同为吉祥之色；而虾与夏闽南语同音，以此为对夏季之祝愿。

早餐晚餐小吃海鲜立夏面食

立夏虾面制作步骤

  • 1 青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线;

  • 2 锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);

  • 3 锅中再倒入少许油,爆香姜片;

  • 4 放入鲜虾,煎至两面金黄;

  • 5 再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中;

  • 6 这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老;

  • 7 将蘑菇倒入汤中煮开;

  • 8 再加入面条煮上分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);

  • 9 加入青菜煮开;

  • 10 再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火;

  • 11 这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)。

立夏虾面相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com