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梅菜蒸扣肉

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 五花肉500g 梅菜100g
  • 油2000g（实际耗油30g） 盐适量 白糖适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 麦芽糖水适量

梅菜蒸扣肉描述：以前做过简洁版的梅菜扣肉，这回算的上是升级版了，呵呵。

咸香家常菜平和质春季蒸

梅菜蒸扣肉制作步骤

  • 将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

  • 将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

  • 取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

  • 先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

  • 将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

  • 捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

  • 将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

  • 肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

  • 用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

  • 将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

  • 取出倒扣即可。

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