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攸县香干炒肉

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 攸县香干200g 五花肉100g
  • 青蒜30g 红辣椒25g 油10g 精盐适量 生抽少许 老抽少许 料酒少许

攸县香干炒肉描述：攸县香干发源于湖南省攸县境内，当地水质好，含多种矿物质和微量元素，制作出来的香干具有独特的柴火烟熏味、口感滑嫩、韧性足。
攸县香干炒肉属于湘菜经典家常菜，特色为色泽红亮，香辣鲜美，柔韧可口。营养上，动物蛋白和植物蛋白相结合，并有大蒜的植物纤维，以及多种有益健康的微量元素。

辣炒炒锅

攸县香干炒肉制作步骤

  • 主要原料

  • 五花肉洗净沥水后切成均匀薄片

  • 放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟

  • 攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

  • 红辣椒洗净切成小圈

  • 大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下

  • 青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段

  • 锅内倒油

  • 倒入五花肉片小火慢慢煎出油

  • 煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。

  • 利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段

  • 再倒入攸县香干片及盐大火翻炒

  • 将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上

  • 再倒入五花肉片

  • 淋入老抽，快速翻炒半分钟

  • 出炉前撒上蒜叶段拌匀即可

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