西式奶油虾

西式奶油虾描述：现在的洋节是越过越红火， 这几天的路上到处塞车， 人们都在商家鼓动下， “年度最大优惠”，具有很强的号召力，大家都在这圣诞节中尽情狂欢。 每个人都被这节日气氛感染着，虽然我总是提醒自己要理智，捂好自己的荷包，但也不免落俗地为了圣诞餐桌上做到西式菜肴来应景。



前段时间出国旅游一路上吃到最棒的一道菜就是在兰卡威吃的“奶油虎虾”， 那滋味一直记在我脑海中，总是在琢磨着该什么做，趁着这节日，自己动手试试看。 虽然没有虎虾， 就用新鲜的基围虾代替，一样的鲜美，先将虾提前煎至六，七层熟；认为最大的难度在于那奶油蛋黄丝，一是让它奶香味足；二是蛋黄丝成型。 为了能克服这两个难点， 我在蛋黄中加入点芝士粉， 增加其香味；而为了将蛋黄丝拉长， 采取低温，尽量控制好油温，均匀的用筷划开，将蛋黄色拉长。处理好这蛋黄丝，这奶油虾就完成了一大半；剩余的就简单了，将准备好的虾和蛋黄丝用黄油翻炒即可。



看看，我制作的这道“西式奶油虾”如何？ 我来替大家尝尝。鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝， 香脆可口， 入嘴即融。 配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉， 加上黄油特有的香味， 虾肉的润红， 蛋黄丝的金黄， 杭椒的翠绿， 相互呼应在一起， 将东南亚及西式口味恰到好处的融合， 不仅让人极有食欲，而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒， 就更完美了。