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快乐的小鸟

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 中筋面粉375g 蛋清20g 水100g 酸奶40g 白糖10g 鲜酵母4g
  • 鲜鸡蛋黄1个 花椒籽４粒

快乐的小鸟描述：面食艺术博大精深，尤其在山东得到发扬光大，胶东大饽饽被列为中华文化遗产。这道面食的创意来源于胶东大饽饽，在胶东逢年过节、婚丧嫁娶都少不了大饽饽，可见大饽饽在当地人心中的地位很高。

这道面食表现了小鸟一家其乐融融，也象征着我们的家庭快乐幸福！

这道面食用了ACA45升烤箱来烤制，看得出成品受热均匀，上色很漂亮。

烤下午茶创意美食烘焙面包

快乐的小鸟制作步骤

  • 先把鲜酵母放入水中搅拌至融化，再放入白糖、酸奶、蛋清，搅拌均匀。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓均匀，加盖饧发至面团原体积2倍大。

  • 发酵好的面团揉搓至完全排气，分成两份，每份分割成重约6克、10克、100克、150克的4份分别滚圆。

  • 两个大一点的面团搓长条，粗细要一样。

  • 把两个条先弯成U形,小的U形放在大的U形上面。

  • 把小U形的两端由下面从大U形中间穿过。

  • 小U形露出的两端捏出鸟的头部、鸟嘴和鸟冠子。

  • 用剪刀横着剪开鸟嘴，鸟的身体用梳子竖着压出花纹，尾部按扁后用梳子平着压出花纹，中间切开，再用剪子把鸟冠切出细小的条。

  • 6克的面团搓成条，做出4朵小花；10克的面团剪出菊花造型。（做小花剩余一点面团做了一只小鸟）

  • 做好的菊花下面刷水后粘在头的后面，小花粘在鸟的尾部。剩余的另一个面团也这样做好。

  • 做好的生坯醒发２０分钟，表面刷一层蛋黄液，用花椒籽作为小鸟的眼睛粘好。

  • ACA烤箱预热后，放入小鸟生坯，用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。关闭烤箱门，上小火200度热循环风烤１５－２０分钟至表面金黄，即可出炉。

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