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肉丁时蔬炒疙瘩

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 五花肉150g 面粉300g
  • 豌豆30g 胡萝卜50g 洋葱50g 彩椒50g 香菇50g 盐 2g 水淀粉适量 鸡粉适量 料酒适量 酱油适量 蒜适量 姜适量 葱适量

肉丁时蔬炒疙瘩描述：炒疙瘩是一道常见的北方面食，简单易做，可荤可素，随便用时下的食材搭配在一起，加上煮过的面疙瘩回锅炒制，鲜香弹牙，非常美味。
制作炒疙瘩中的面团时，不要将面团和得太软，那样口感会不好。
如果再将切好的“疙瘩”逐个儿在案板上用大拇指一碾一推，就变成另一种面食，我们这里就叫它做“猫耳朵”~~

咸香炒午餐面食

肉丁时蔬炒疙瘩制作步骤

  • 面粉中加入少许盐，用冷水和面

  • 和成稍硬的面团后醒制1小时

  • 准备蔬菜

  • 将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片

  • 将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟

  • 将醒好的面团擀成约0.7厘米厚

  • 先切成一指宽的条，再切成正方形的小片

  • 切好的面疙瘩撒少许薄面抖散

  • 锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用

  • 炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用

  • 炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香

  • 加入葱姜炒香后加入香菇丁

  • 盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软

  • 加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒

  • 调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可

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