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宫保土豆虾球

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 虾8只 土豆200g
  • 黑胡椒粉1/2勺 葱姜蒜粉1/2勺 醋2勺 生抽1大勺 盐少许 糖少许 麻辣花生适量 花椒10粒 干辣椒2个 水淀粉1大勺 牛奶30g 蒜2瓣 葱1根

宫保土豆虾球描述：这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜。

有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。

冬季蒸增肥

宫保土豆虾球制作步骤

  • 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

  • 土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

  • 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

  • 虾变色后，捞出沥干水分；

  • 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

  • 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

  • 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

  • 加入少许现磨黑胡椒粉；

  • 再加入适量葱姜蒜粉；

  • 根据个人口味加入适量盐；

  • 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

  • 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

  • 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

  • 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

  • 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

  • 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

  • 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

  • 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

  • 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

  • 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

  • 倒入第步中调好的料汁；

  • 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。

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