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酸菜扣肉

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 五花肉800g 酸菜50g
  • 油适量 盐适量 白醋适量 酱油适量 老抽适量 五香粉适量 蚝油适量

酸菜扣肉描述：含笑一直以来真的很少做菜，如今那么喜欢做菜，还是来了好豆以后。。。其他话不多说，就说说“炸扣肉”，含笑爸爸对吃的挺有兴趣研究的，他会做很多菜呢，只是忙于顾家庭，他也很少时间做。含笑出于自己的强烈渴望，还是找机会跟爸爸学了炸扣肉。

电饭煲私房菜午餐宴请

酸菜扣肉制作步骤

  • 五花肉洗干净，分段入锅，加水没过肉肉，大火煮开，翻一翻，改中火继续煮。

  • 待肉皮用筷子能轻易扎进去以后就捞起来。

  • 稍放凉一点就可以密密麻麻地给肉皮扎孔了。（含笑用牙签扎的，要是家里有专用工具，那会省力好多哦）

  • 全部扎透以后，我们来给肉皮均匀抹上白醋和盐。（先抹醋，后抹盐）大概放上分钟就可以入油锅啦。

  • 坐锅烧热，倒入适量的猪油，小火慢慢炸。

  • 含笑家的锅小，我是一块块分开炸的。时不时给它翻翻身。

  • 耐心炸好的扣肉。

  • 提前给它泡泡澡，泡软了不用煮那么久。泡分钟吧。

  • 酸菜洗好备用。

  • 泡过澡的扣肉切片和酸菜一起入电饭锅，倒入五香粉、酱油、老抽、蚝油、加微量盐。

  • 加入适量的清水，搅拌均匀以后装进电饭锅通上电煲至肉肉软硬适中即可。

  • 煲好以后码入碟中。

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