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酥炸黑椒大虾

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 大虾600g
  • 鸡蛋1个 面粉20g 干淀粉20g 胡椒粉碎5g 盐1g 黄酒10g 姜末10g 黑胡椒粉2g

酥炸黑椒大虾描述：炸的虾，要想外皮香酥，虾肉有鲜嫩，糊是关键，然后是火候，这两点掌握好了，炸的虾就会很美味。而黑胡椒是西餐当中很常用的调味料，我也觉得它和虾是绝配，加了黑胡椒虾更鲜香了。

炸酥脆黑椒味炒锅

酥炸黑椒大虾制作步骤

  • 鲜虾洗净剪掉虾抢

  • 挑去虾线，并剔除头部的沙包

  • 加入姜末和盐及黑胡椒碎和黄酒，

  • 拌均匀后腌制分钟

  • 称量好面粉和淀粉（辅料中的用料都是炸制用的酥糊的配比）

  • 倒入盆中，加入鸡蛋和黑胡椒粉及盐

  • 搅拌均匀成为炸糊，稀稠加水调整，以筷子挑起有连续的糊线为宜。

  • 腌好的虾放入面糊中，挂糊

  • 油温成热时放入，炸至表面变硬捞出

  • 全部炸完后，再复炸一遍，炸至表面酥脆即可。

  • 炸好的虾装盘上桌。黑胡椒加的较多，个人认为黑胡椒和虾是绝配，让虾的味道更香了。

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