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老北京褡裢火烧

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 五花肉200g 小麦面粉200g
  • 葱3根 酱油20ml 姜末15g 花生油适量 香油适量 清水100ml 鲜鸡汁10g 料酒20g 花椒粉2g 白糖2g 盐适量

老北京褡裢火烧描述：褡裢火烧是老北京特色小吃之一，恐怕没有几个老北京不知道的，经常被作为早点深受喜爱，褡裢火烧为油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。
褡裢火烧因制成型后，外形似以前北方人外出赶集身上背的布袋，因而得名。

北京地方菜小吃面食早餐

老北京褡裢火烧制作步骤

  • 面粉加入毫升温水和面。

  • 揉至光滑滚圆。

  • 在面团上面莫有一层薄薄的花生油，包上保鲜膜醒制分钟。

  • 猪肉葱姜洗净。

  • 猪肉去皮切小块，葱姜切碎放在猪肉上。

  • 和猪肉一起剁成肉糜。

  • 肉糜放入碗中加入盐，糖，酱油，花椒粉，料酒。

  • 鲜鸡汁加入毫升清水混合，分三次浇入肉糜中。

  • 搅打上劲直到被肉糜全部吸收。

  • 然后把大葱切碎放在肉糜上，不要搅拌静置。制作火烧之前再搅拌。

  • 案板抹油把醒制好的面团揉均匀搓条分成等分小面团。

  • 面团搓成厘米左右的条状，每个上面抹油静置。

  • 取一块面团按扁后擀成-24厘米的薄薄长方面皮

  • 在面皮的一头放上搅拌过的猪肉糜，两边稍微留一些面皮。

  • 然后卷成长条，一边卷一边把两边面皮折到里面。

  • 平底锅倒油烧热，放入做好的褡裢火烧。

  • 中小火慢慢煎至两面金黄熟透即可。

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