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翡翠大虾圆蹄

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 菜梗100g 虾仁100g 圆蹄900g
  • 冰糖适量 料酒适量 甘草适量 大料适量 香葱适量 盐适量 油适量

翡翠大虾圆蹄描述：春节是中国传统文化中很重要的的大节日，而年夜饭则是春节里最重要的晚餐之一，和西方的圣诞大餐一样，所有的家人都会回到家人，一家人高高兴兴的围桌吃饭。意为团团圆圆，合家欢乐。所以。年夜饭要做得丰富喜庆很关键。现在的年夜饭到酒楼吃，呵呵，真的天价一样的贵，还不如自己在家做呢。今天给朋友们做一款“翡翠大虾圆蹄”，圆蹄色泽酱红，用上海青的梗做虾托，色泽碧绿，虾仁晶莹剔透。圆圆满满，非常喜庆！

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翡翠大虾圆蹄制作步骤

  • 准备圆蹄

  • 准备冰糖

  • 香葱，姜，大料和甘草

  • 炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。

  • 将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色（也可以直接用老抽上色）

  • 然后加水，放入酱，香葱，大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧分钟。

  • 再大火烧直至收汁。

  • 上海青去叶留梗切成心型。

  • 无头大虾去壳去肠。

  • 然后从中间切开。

  • 将虾尾往外向里插进去成一朵花。

  • 处理好的虾用盐和酒腌制片刻。

  • 小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入烫熟。

  • 烫熟的菜梗捞起摆盘。

  • 将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。

  • 将虾仁放入菜梗上。

  • 圆蹄放在摆盘的翡翠虾中间即可。一款团团圆圆，和和美美的年夜菜就这样做好了，其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉，有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满！

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