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本帮红烧肉百叶结

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 五花肉750g
  • 油适量 生抽适量 老抽适量 料酒350ml 百叶结适量 冰糖适量

本帮红烧肉百叶结描述：这是一道正宗上海的本帮红烧肉，烹制过程中不加一滴水，不加任何香料的红烧肉。通过用小火焖透以后，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘。不加水的红烧肉更香，更有嚼头。

上海菜下饭菜烧

本帮红烧肉百叶结制作步骤

  • 五花肉洗净切块。

  • 黄酒和冰糖

  • 百叶结用温水洗一洗，去豆腥。

  • 冷水下锅，大火绰水。

  • 水开后，关火。捞起，用清水冲净。

  • 锅内放一调羹油，挑肥一点的五花肉放进锅中，用小火煎出油来。这样再吃就不会油腻腻了，而且很香。稍微煎一下就好，看煎出好多油呢、

  • 把肉全部倒入，煸炒。

  • 然后加生抽，老抽，煸炒均匀之后，倒入一袋黄酒。盖上大火烧开分钟。

  • 打开盖子，放入百叶结，加冰糖，转小火焖分钟。

  • 40分钟后，大火收汁，立即关火。

  • 看一盆原汁原味的红烧肉。

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