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上海红烧肉

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 五花肉500g
  • 姜适量 盐适量 冰糖30g 生抽20ml 老抽20ml 料酒20ml 香叶2片 大料2g 葱适量

上海红烧肉描述：红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，这也是很受欢迎的一道家常美味。
上海红烧肉，“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容上海红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是上海红烧肉的特色。

上海菜晚餐红烧鲜香

上海红烧肉制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

  • 炒锅倒油放入冰糖。

  • 中小火熬化，糖汁变为褐色。

  • 倒入五花肉翻炒。

  • 依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

  • 加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

  • 加入料酒炒香。

  • 再加入老抽，生抽炒至肉上色。

  • 加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。

  • 加盖小火焖烧个小时后。

  • 然后开大火捞出葱姜大料。

  • 加少许盐调味。

  • 大火汤汁收浓稠关火。

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