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苏式焖肉

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 五花肉500g
  • 生抽适量 冰糖适量 丁香适量 草果适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 小葱适量 姜适量 盐适量 料酒适量

苏式焖肉描述：苏式焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。以五花肉、姜片、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒等制作而成。我也是第1次在家做，翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。配上网上刚陶的定时插座，香气四溢的焖肉出锅了！

焖私房菜午餐宴请春节苏菜

苏式焖肉制作步骤

  • 五花肉用水洗干净

  • 肉的每一面都抹上盐，腌制

  • 抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时。

  • 腌好的肉洗去外面的盐和血水

  • 放入锅里焯水

  • 等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫

  • 姜片、葱、大料准备好

  • 大料我用袋子装起来，没有袋直接放

  • 锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒

  • 再把肉放入，加适量盐

  • 加冰糖

  • 加一点生抽煮开

  • 然后把肉连汤水一起倒入炖锅

  • 盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。

  • 这个就是炖好的

  • 把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天

  • 这个就是速冻二小时

  • 再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。

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