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徐州把子肉

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 素鸡1根 千张2张 干豆角80g 干黄花菜50g 五花肉400g
  • 鸡精少许 草果1个 香奈3粒 大葱1根 生姜10g 干辣椒3个 料酒20ml 酱油40ml 白糖5g 小茴香3g 丁香3g 香叶3片 桂皮1块 大料3个 盐适量 油适量

徐州把子肉描述：把子肉作为徐州一道街头小吃，深受大众喜爱， 如今的徐州，走在大街小巷随处可见特色小吃遍及街头，把子肉以其以味美价廉肉实快捷而著称，深受当地人民群众的喜爱，也是低成本宴客的绝佳选择。只要是味道做的好，肉肥而不腻，上至退休的老人，下至17、8岁的漂亮姑娘，那都会是排着队来消费。
把子肉一般都会支上一口大铁锅，里面肥而不腻的猪五花肉大片，素鸡，千张，油豆腐，海带，黄花菜，干菜，干豆角，酱色红润，香气飘散，你可以自己挑选想吃的食材，一般都会是一把把的，挑好之后在算账，这道小吃可以说是深受大众的欢迎，买上一大盘，荤素都齐了，配上一碗米饭，就能是一顿美美的佳肴，好吃又不贵。

城市美食年夜饭徐州苏菜

徐州把子肉制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 干黄花菜，干豆角浸泡备用。

  • 猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。

  • 大火煮开撇去浮末。煮上分钟。

  • 捞出五花肉稍微冷凉。

  • 这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。

  • 炸至金黄捞出沥油备用。

  • 冷凉的五花肉切厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制分钟。

  • 这是可以准备好卤料

  • 把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。

  • 腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。

  • 葱姜，干辣椒切段。

  • 炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。

  • 加入煮肉的汤汁。

  • 然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。

  • 加入酱油，料酒。

  • 再加白糖，盐。

  • 加盖大火煮上分钟。

  • 再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上分钟。

  • 加少许鸡精提味即可。

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