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湘味千层扣肉

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 五花肉500g
  • 盐2g 鸡精1g 味精1g 米酒5ml 蚝油3ml 老抽1ml 老干妈30g 八角2颗 辣椒末3g 干红椒3g 潦菜子60g

湘味千层扣肉描述：又快到端午节了，餐桌上怎么能少个肉肉菜呢，哈哈！以前奶奶在世的时候，逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋（就是虎皮蛋），那时候我还常常觉得厌烦，油腻，干涩，根本就不及小炒类的菜吃得舒心嘛。现在终于可以体会到了，餐桌上摆上这几道菜能更加增添过节的气氛，不是吗？有木有？！过节了，献上我的----千层扣肉，预祝朋友们节日快乐！

家常菜湘菜蒸香辣

湘味千层扣肉制作步骤

  • 将五花肉加工成扣肉坯子。

  • 将扣肉坯改刀成宽约厘米的块，再切厚约毫米的薄片。

  • 切好的肉片放碗里，加盐、酱油克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

  • 将和好味的肉片如图，肉片相叠。

  • 从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

  • 潦菜用凉水泡发至软，切碎。

  • 干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。

  • 炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油克，盐少许中火炒香。

  • 炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。

  • 将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸分钟。

  • 蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

  • 翻过来。

  • 去掉扣碗即可上桌食用了。

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