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自制四川腊肉

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 五花肉8000g
  • 盐225g 老姜60g 陈皮60g 料酒20g 花椒8g 五香粉8g 老抽20g

自制四川腊肉描述：每到一个时令节日，大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦，年菜是早早的就开始备战了，比如我们四川的香肠，腊肉，以及其他家禽腌制品。
今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法。由于我和老伴儿都上了年纪，都不太喜欢吃比较瘦的腊肉，所以我们选择有点偏肥的五花肉来做腊肉。大家可以根据自己的喜好来挑选肉质。个人建议还是肥一点好，又瘦又干的腊肉容易塞牙缝嘛。

冬季川菜腌腊

自制四川腊肉制作步骤

  • 备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

  • 老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

  • 猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

  • 继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

  • 腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

  • 随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

  • 晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

  • 加盖煮熟，捞出，晾凉。

  • 晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

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