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烩三鲜

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 油豆腐125g 猪肉馅80g 五花肉100g
  • 油菜2棵 黑木耳10g 腐竹20g 响皮30g 料酒2汤匙 水淀粉适量 高汤1碗 五香粉2g 香葱8g 香菜6g 胡椒粉6g 盐3g 香油适量

烩三鲜描述：这是一道陕西风味的汤菜，食材非常丰富。 汤汁浓厚洁白，非常鲜美喝一口，唇齿留香，回味无穷。年夜饭时不妨也给家人做一道地道的老陕烩三鲜吧。

春节白领私房菜老年人聚会陕西小吃炒

烩三鲜制作步骤

  • 准备材料。

  • 将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

  • 再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

  • 锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

  • 准备一块五花肉。

  • 锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

  • 捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

  • 将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

  • 响皮用冷水泡发。

  • 炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

  • 响皮切片。

  • 腐竹泡发，切段。

  • 炒锅中加底油放入五花肉煸炒。

  • 加葱姜、料酒。

  • 加入高汤。

  • 高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮分钟。

  • 加入泡发的木耳、腐竹、油菜，汆好的丸子再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

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