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台式卤肉饭

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 鹌鹑蛋200g 五花肉500g
  • 食盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 八角适量 草果适量 冰糖适量 桂皮适量 大蒜适量 洋葱半个 姜适量

台式卤肉饭描述：早起问闺女，吃什么早点，闺女迷迷糊糊的告诉我，就吃在姑姑家吃的那个肉饭。额！闺女好胃口，一大早就想吃卤肉饭，可是来不及哈，只好哄闺女，晚上一定给闺女做卤肉饭。

据说台式卤肉饭一定要用到红洋葱酥，关于洋葱酥我也试着炸了些，结果并不是那么简单，洋葱炸糊了去还没有酥，实在是没办法，只好去繁就简，用了炒洋葱的方法来做卤肉。

咸香晚餐中学生学生

台式卤肉饭制作步骤

  • 主料：五花肉克

  • 主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角

  • 做卤肉饭要统筹安排时间，把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。

  • 现在准备做卤肉，五花肉洗净切成厘米见方的块。

  • 洋葱切丝备用。

  • 大蒜、姜切末

  • 炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。

  • 炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。

  • 直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。

  • 加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。

  • 加入料酒。

  • 加入水，加入老抽调色。

  • 加入生抽。

  • 大火烧沸，转小火炖煮，小火炖煮分钟后，加入鹌鹑蛋。

  • 加入食盐调味。

  • 加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制.小时左右即好

  • 盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。

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