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炖东北酸菜

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 虾米3g 蒜9g 姜4g 葱28g 五花肉70g 东北酸菜500g
  • 八角1/4颗 花椒10颗 鸡粉适量 盐适量 鱼露2勺 食用油1勺 荤油1勺

炖东北酸菜描述：儿时冬天最深刻的记忆莫过于炖酸菜了，热气腾腾又酸香适口，每每吃过浑身都暖融融的，是让我最窝心的菜品。

老年人炖香朋友聚餐产妇2小时以上1-2人锅子

炖东北酸菜制作步骤

  • 酸菜去掉根，分成片洗净控水。

  • 依酸菜帮的厚度，片至层后撕开。

  • 片好的酸菜棒能略透明即可。

  • 片好的酸菜放在一起切成细丝。

  • 准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。

  • 虾米放入温水中略微浸泡，除去浮灰。

  • 花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。

  • 冷锅放入茶匙的荤油和茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。

  • 放入五花肉煸炒至变色。

  • 放入虾米和酸菜丝炒至酸味飘出。

  • 移入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮小时。

  • 最后放入茶匙鱼露和适量的盐与鸡粉

  • 盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。

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