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椒盐虾串

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 鲜虾1斤
  • 油适量 椒盐粉适量 姜1片 蒜1瓣 竹签数根 料酒5g

椒盐虾串描述：家里那位不喜欢吃虾壳，我总是要炸过之后，让他连着壳吃，这样就不会浪费掉虾壳的营养了。

虾壳具有很高的营养价值，虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用！虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。

烧烤热菜小吃夏季饮食

椒盐虾串制作步骤

  • 鲜虾清洗干净。（因为是活虾，在清洗干净后记得用盖子盖着，不然就会跳的到处都是 T.T）

  • 竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。（没有竹签可不用）

  • 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）

  • 依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。

  • 用烫过的竹签串起虾，清洗干净。

  • 锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。（觉得费油的话，油量没过虾的一半即可，虾串一定要沥干水分，避免在炸的时候溅油）

  • 炸制虾的表面肉壳分离，捞出控油。

  • 油温达成热，把炸好的虾再如果炸一遍。（第二次炸是把虾里面的油炸出来；复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处）

  • 锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

  • 再加入勺料酒增鲜去腥。

  • 加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。

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