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啤酒红烧肉

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 五花肉750g
  • 草寇2粒 食盐适量 料酒适量 草果1个 桂皮1小段 八角3粒 白砂糖适量 冰糖适量 葱姜适量 啤酒1听

啤酒红烧肉描述：一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。

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啤酒红烧肉制作步骤

  • 食材：五花肉、啤酒。调料：葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇

  • 五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

  • 切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用。

  • 锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约克）

  • 加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

  • 糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）

  • 迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

  • 快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

  • 加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

  • 加入所有调料。

  • 加入料酒。

  • 大火烧沸后改小火烧制。

  • 大约分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

  • 加入适量食盐，在此烧制分钟。

  • 最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

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