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西安卤面

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 生菜片80g 五花肉250g 圆白菜200g 豆腐干3片 豆角500g 细面条750g
  • 酱油3汤匙 生姜3g 大葱5g 五香粉4g 盐6g 油适量

西安卤面描述：卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。

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西安卤面制作步骤

  • 准备所有材料。

  • 买回来的面先用油拌一下，这样蒸出来的面才不会粘在一起。

  • 拌好的面放在蒸锅里蒸制分钟。

  • 五花肉切成条，用白酒，酱油，葱，姜腌分钟。

  • 豆角斜刀切段。

  • 圆白菜切丝。

  • 豆腐干切丝。

  • 锅中放底油爆香葱姜。

  • 放五花肉煸炒，一定要煸透五花肉。（煸出五花肉的油）盛出备用。

  • 蒸好的面放在案板上用筷子打散，防止粘连。

  • 另起锅放油，炒菜，爆香葱先放豆角豆芽翻炒片刻，放肉一同炒制，最后放豆腐干，圆白菜，加少许水，加盐，酱油，五香粉炒熟。

  • 盛出一半菜，锅中留一半菜。

  • 盛出一些菜汤备用。

  • 笼屉上铺上生菜叶，将炒好的菜和蒸好的面充分搅拌，一边拌一边加汤让每一根面都沾上汤汁。

  • 拌好的面放回蒸锅，一层面一层菜。

  • 一层面一层菜放好，开火再蒸分钟。

  • 蒸好的面取出放在干净的盆里，再次搅拌均匀即可。

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