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客家小炒

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 五花肉350g 干鱿鱼350g
  • 客家米酒适量 老抽适量 生抽适量 鱼露适量 红辣椒适量 香芹适量 生姜适量 盐适量 油适量

客家小炒描述：喜欢各种的客家美食，今天给大家带来的是一道客家小炒，这道菜在很多客家餐厅都会出现，主料是三层肉和泡发鱿鱼，这个每个餐厅都是不会变的，辅料就各有不同了，有些会配上芹菜和香干，有些会配上辣椒之类的，不过多数都会加入一些客家米酒来提味，成品咸鲜可口，香味浓郁，非常的开胃下饭。

咸鲜客家菜炒开胃

客家小炒制作步骤

  • 把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发（天气热的时候需要放冰箱泡）。

  • 泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。

  • 用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。

  • 把鱿鱼切成长条。

  • 香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。

  • 把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。

  • 煮过的五花肉过冷水后切片。

  • 热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。

  • 五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。

  • 接着加入鱿鱼翻炒。

  • 调入适量客家米酒和鱼露提味。

  • 鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。

  • 调入适量生抽，老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。

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