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川味炸酥肉

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 五花肉400g 红薯淀粉150g 鸡蛋4个
  • 金龙鱼调和油500g 黄豆酱油50g 料酒10ml 花椒10g

川味炸酥肉描述：过年的时候炸丸子，炸酥肉，炸麻花，各种炸货是北方人家家家必备的。
这款川味炸酥肉和北方的炸酥肉稍微有些许区别，就是它的酥炸粉料是用红薯淀粉和鸡蛋混合，不加一点水，还要放上四川人喜爱的花椒碎，炸好的酥肉香酥美味，后尾又带着淡淡花椒香，越吃越香，口感非常的好。
我是和一个开四川火锅店的朋友学的，这道炸酥肉是他们店里的招牌菜。吃过一次就爱上它的口感，我问了制作方法回家自己捯饬了一下，过年的时候不妨做上一点，空嘴吃，凉了放入火锅中，或者烧汤都是相当不错的。

健脾开胃川菜炸年夜饭

川味炸酥肉制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。

  • 再加入料酒拌均匀腌制分钟。

  • 红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。

  • 搅拌均匀成为酥炸面糊。

  • 炒锅加入花椒香火炒香关火。

  • 然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。

  • 花椒粗粒放入面糊中拌均匀。

  • 锅中加入金龙鱼调和油烧热。

  • 腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。

  • 一片片放入油锅中炸制。

  • 酥肉金黄捞出沥油。

  • 稍等分钟再放入锅中复炸一遍。

  • 金黄酥脆捞出沥油即可。

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