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虾酸爆牛腰

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 牛腰1个
  • 虾酸适量 花椒颗适量 干辣椒适量 姜适量 大蒜适量 薄荷适量

虾酸爆牛腰描述：虾酸，是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特。可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，烹饪牛，羊，猪，狗等的内脏可去除腥臊味，增添其鲜味和独特的臭香味。未见其菜，先闻其香，臭香臭香的，一家炒整条街都香哦！这道菜我还加了花椒和薄荷，其口味别具一格，非常下饭。绝对让你吃了停不下筷!

爆炒私房菜聚会贵州菜健脾开胃

虾酸爆牛腰制作步骤

  • 牛腰一个,去掉中间白色的东西。

  • 虾酸特写，平时很少做虾酸菜，我这瓶虾酸已经岁了，懂的人看色泽就知道，味道很醇臭很醇臭。它的存放跟酒是一个道理。

  • 虾酸倒一点在小碗里备用，配料备齐。闻到那味道，我也是醉了~~~喜欢啊！

  • 干辣椒切圈，姜切丝，蒜切末。

  • 菜油炙好，

  • 放花椒颗爆香

  • 放辣椒，炒出香味

  • 放姜蒜，炒香

  • 放虾酸，开始大火爆香

  • 大火爆香。满屋子香啊！第二天味道都没消散。

  • 马上放入切好的牛腰片爆炒

  • 大火快速翻炒一分钟

  • 放酱油，放薄荷，翻炒

  • 放盐和味精，翻炒

  • 起锅装盘。

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