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苏菜经典之香脆油爆虾

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲜虾500g
  • 葱末20g 姜末20g 白酒25g 白糖25g 味精适量 盐适量 食用油适量

苏菜经典之香脆油爆虾描述：油爆虾是苏菜的经典菜式之一，炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，一口一个，吃起来咔咔作响，真不是一般的过瘾。爱酒的同学，此时再来一盅小酒，那就是神仙般的日子了，快哉。

宴请爆苏菜

苏菜经典之香脆油爆虾制作步骤

  • 将虾去头、去须，洗净控水；

  • 锅中倒油烧开；

  • 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

  • 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

  • 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

  • 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

  • 加入少许白酒；

  • 放入白糖；

  • 放入少许细盐；

  • 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

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