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鲜虾云吞面

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 虾仁150g 半肥猪肉200g 云吞皮1包 鸡蛋面2块
  • 马蹄2个 鸡蛋1个 韭黄少许 生菜适量 海天大红浙醋1大勺 香油少许 胡椒粉少许 料酒少许 鸡粉1/2茶匙 生粉2茶匙 糖1/2茶匙 高汤适量 盐1茶匙 生抽1茶匙

鲜虾云吞面描述：鲜虾云吞是广州人最爱吃的地方风味的小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐，也可以是一顿午餐，甚至是一顿晚餐。

早餐煮粤菜面食

鲜虾云吞面制作步骤

  • 将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；

  • 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量海天金标生抽、白糖、鸡粉、料酒、生粉和少许香油；

  • 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀后，取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水、对折、用手黏合云吞皮；最后用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

  • 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

  • 再次将水烧开，放入面煮熟；

  • 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。另，可在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。

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