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烧肉

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 五花肉250g
  • 油适量 盐适量 生姜2片 大葱适量 八角1个 花椒20粒 冰糖10g

烧肉描述：《舌尖2》中的烧肉是我从小到大每年过年都可以吃到的美食，基本上都是我爸爸做，看了《舌尖2》突然就很怀恋这种家乡的味道，对于我来说，也许不仅是美食，更是思念。。。。。。周末在家第一次做了烧肉，当然也为此付出了代价，脸上被油炸了一个泡，虽然立马就擦了药，还是未能避免起泡，55555。。。。。。只能祈祷千万别留下疤痕咯。。。。。。

520舌尖午餐增肥红烧

烧肉制作步骤

  • 五花肉洗净备用

  • 生姜、大葱、花椒、八角备用

  • 锅里倒适量冷水，将肉放进去

  • 生姜、大葱、花椒、八角、盐都放进去大火煮分钟左右即可，将肉乘起来备用

  • 锅里放小半碗凉水和克冰糖大火熬制

  • 煮到锅里的水份蒸发掉，只剩下棕色的泡沫时关火

  • 加少量开水用筷子快速搅拌，泡沫消失后就是糖色

  • 用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上

  • 锅里放油（我放的油很少，所以要多翻面，油多的话直接丢进去炸就可以）

  • 当油温升至-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色

  • 成品图

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