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驴肉灌汤包

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 萝卜400g 五花肉600g 驴肉600g 凉水100ml 热水300ml 面粉700g
  • 姜5g 葱5g 香油5ml 生抽15ml 十三香5g 盐8g 花生油50ml

驴肉灌汤包描述：本地名吃——驴肉灌汤包详细做法
好吧，同学们追着喊着要的驴肉灌汤包~~来了~~~，滚动大字幕感谢：替我去打听灌汤包配方的田先森，帮我剁肉馅的我爹、和我一起包包子的我家太后，全程捣乱让我抓狂的田小妞，以及提供双手作道具供我拍照的我亲娘，感谢，没有你们就没有这篇文章。
某些童鞋说，家里没有驴肉肿么办，好像次灌汤包？
窝主：元芳你怎么看？
元芳：驴肉换牛肉、换羊肉、换猪里脊肉！！ ！

面食早餐蒸蒸锅补虚

驴肉灌汤包制作步骤

  • 面粉中倒入热水，边倒边搅拌

  • 搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水

  • 揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间

  • 准备驴肉

  • 驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水

  • 驴肉切片后剁成肉馅

  • 五花肉清洗干净

  • 剁成肉馅

  • 两种肉馅混合

  • 往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分（我一共打了近一斤水）

  • 加入盐、生抽

  • 倒入花生油和香油

  • 接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时

  • 萝卜洗净去皮

  • 擦成丝

  • 剁成馅

  • 萝卜攥干水分后放进肉馅里

  • 加入小勺十三香

  • 加入葱姜

  • 拌匀成包子馅

  • 烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子

  • 按扁擀压成皮

  • 取一张面皮包上馅

  • 像捏饺子一样收口

  • 包子开水锅上屉

  • 蒸半小时即可

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