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清炖狮子头

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 鸡汤一大碗 大白菜200g 五花肉300g
  • 白糖半汤匙 生抽2汤匙 胡椒粉3g 鸡蛋1只 生姜20g 大葱半棵 胡萝卜1根 盐适量 油3汤匙

清炖狮子头描述：狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜。口感松软，肥而不腻。烹饪有红烧，清蒸，清炖等做法，不同的做法就有不同的口感，这次我用了鸡汤做汤底，然后加入胡萝卜和大白菜一起炖，肉嫩汤清甜，口感非常好吃。

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清炖狮子头制作步骤

  • 五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合

  • 剁好的肉末加入盆里，加入大葱碎

  • 加入胡萝卜丝

  • 然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合，顺一个方向搅拌至肉肉有粘性

  • 把搅好的肉肉分成均匀的肉丸子，然后搓圆备用

  • 大白菜切段

  • 胡萝卜和姜切片

  • 鸡汤一碗

  • 鸡汤倒入锅里，加入胡萝卜和姜片

  • 放入白菜和肉丸

  • 中火烧开，改小火炖分钟，加入盐食用

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