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鲜肉小笼包

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 小麦面粉400g 五花肉400g 肉皮冻200g
  • 酱油20ml 盐3g 葱汁5ml 姜汁5g 香油15ml 味精2g

鲜肉小笼包描述：小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

鲜肉小笼包：精品主食 老人食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱。

健脾开胃半小时-1小时蒸香包子全菜系1-2人美容菜谱老人食谱蒸锅

鲜肉小笼包制作步骤

  • 先把猪肉切成片。

  • 再剁成碎末。

  • 用葱、姜泡水。

  • 肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

  • 加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

  • 再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

  • 面粉放到干净盆里。

  • 倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧分钟。

  • 放到面板上揉匀，切开搓成长条。

  • 切成均匀大小的剂子按扁。

  • 擀成中间稍厚的皮。

  • 放入肉馅。

  • 沿边将皮子提捏折褶（每只约折裥）。

  • 中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。

  • 包好放到面板上稍饧。

  • 放入蒸笼中。

  • 锅里放水烧开，放入笼屉。

  • 大火蒸分钟即熟。

  • 稍晾放入盘中，即可食用。

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