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外婆红烧肉

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 鹌鹑蛋15个 五花肉500g
  • 料酒适量 花雕酒适量 冰糖60g 老抽适量 葱适量 姜适量 桂皮适量 八角适量 香叶适量 盐适量

外婆红烧肉描述：浓油赤酱、咸淡适中、味道醇厚鲜美、肉质Q弹，一口咬下去，肥而不腻，入口之后，一股香气扑鼻而来，是非常惹味的一道上海本帮菜哦！

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外婆红烧肉制作步骤

  • 首先将五花肉切块、葱白切段、姜切片。

  • 锅中倒入清水，下入五花肉，淋入适量料酒，加入姜、葱，焯出血水，捞入凉水洗净。

  • 锅中放入清水，下入鹌鹑蛋，煮熟捞出，入凉水冷却。

  • 锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入鹌鹑蛋，炸至颜色金黄捞出。

  • 锅中放入五花肉，下入姜、葱，倒入六十克冰糖，加入香叶、八角、桂皮、老抽，少许盐，淋入花雕酒，与五花肉相平为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮三个小时，倒入鹌鹑蛋，待汤汁收干，即可出锅享用。

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