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酱汁狮子头

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 五花肉200g
  • 鸡精适量 白糖适量 蚝油1勺 蜂蜜1勺 生抽2勺 烤肉酱1勺 淀粉1大勺 料酒2勺 十三香适量 姜2片 蒜2瓣 香葱适量 盐适量 油适量

酱汁狮子头描述：狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

咸香家常菜聚会

酱汁狮子头制作步骤

  • 准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）

  • 切好葱花，蒜末，姜末。

  • 将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

  • 搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒勺，淀粉大勺，烤肉酱勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。

  • 将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

  • 锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

  • 干净的碗内加入料酒勺，蜂蜜勺，蚝油勺，生抽勺，清水勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）

  • 锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

  • 把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）

  • 将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。

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