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柏翠幸福烘焙苏式鲜肉月饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 五花肉500g 油酥-低筋面粉133g 油皮-普通面粉175g
  • 馅料-乌江榨菜50g 馅料-水18g 馅料-淀粉1g 馅料-耗油3g 馅料-食用油10g 馅料-麻油3g 馅料-糖2g 馅料-盐3g 馅料-老抽2g 馅料-生抽8g 油酥-猪油65g 油皮-水65g 油皮-猪油50g 油皮-白糖30g

柏翠幸福烘焙苏式鲜肉月饼描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我是一粒山寨版的苏式鲜肉月饼，我有着蛋黄酥的皮，和肉包子的心，猪油让我酥得满地掉渣，是食肉兽的最爱。此配方为20个鲜肉月饼的量。衷心希望我的面包机能够升级成功！

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柏翠幸福烘焙苏式鲜肉月饼制作步骤

  • 猪肉馅：半斤五花肉,手工剁碎，加入适量葱姜（,生抽克老抽克盐克糖克麻油克食用油克耗油克淀粉克水克顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收，乌江榨菜一小包切碎。

  • 油皮：所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛分钟；松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛分钟；

  • 油酥：松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团；

  • 油皮松弛好后，分个剂子。油酥分成个剂子。

  • 取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧

  • 逐个包好

  • 逐个擀长卷起

  • 继续擀开，卷起

  • 继续擀长卷起

  • 逐个擀长卷起

  • 取一个卷好的剂子，用指头将两头掐起，按扁

  • 擀开剂子，添肉馅

  • 包起收口处掐紧

  • 将包好的酥果子用手拢圆，排入烤盘；蛋黄搅匀，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻

  • 烤箱预热°，中层烤分钟即可

  • 来张成品图。

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