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鲜肉粽#新鲜从这里开始#

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 五花肉500g 糯米1000g 生抽250g
  • 油15g 老抽130g 白砂糖30g 黄酒25g

鲜肉粽#新鲜从这里开始#描述：在我们嘉兴地区，几乎所有的老人都包得一手好粽。记得原来奶奶在世时，每到端午就会包粽子，一大盆糯米，一大盆肉，小时候的我们在院子里玩会儿就会探头进去看看粽子熟了没，闻到粽子的香气怎么熬不住偷偷去打开锅盖。
现在奶奶不在了，我依然能吃到这个儿时的口味，因为妈妈也会这手艺，把一辈子对家人的爱包到这鲜肉粽里，鲜肉粽才会更好吃。希望我也能传到这手艺并且一直传递下去

下午茶端午节粽子

鲜肉粽#新鲜从这里开始#制作步骤

  • 干粽叶浸泡热水后刷洗干净晾干

  • 先把糯米淘洗干净，沥干水分后，放入生抽１２０，老抽６０，油１５克，搅拌均匀，静置一晚。

  • （请原谅我的猪脑子，居然把腌肉伯照片删除太快）把肉切长块，放入盆内，放入黄酒，用手揉搓，加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三小时。

  • 取二片粽叶相垫

  • 中间向下对折成漏斗状，一半在上一半在下

  • 然后底部相垫，折起来一条边，记得这个漏斗尖尖不能有空隙，不然会漏米的

  • 底部放上糯米

  • 放入肉块

  • 在肉块上再平铺覆盖一层糯米

  • 将粽叶盖过内馅，覆盖在这片包馅的粽叶上。见此图

  • 下面的手握紧上片的粽叶，右手将上片粽叶向下折一下，整理出一个坚挺的小角（这步我妈包的比我好）

  • 左手一个手指扣住线的一端，右手开始绕线，要绕紧一点，绕紧后打结~粽子最重要就是要包得捏紧，扎绳也要扎紧

  • 这二个可是我包的，作为一个嘉兴人，合格吧

  • 摆放在锅中，倒上开水没过粽子，大火煮到水沸腾，然后用小火煮２个小时就可以，粽子煮熟真的是香味四溢啊

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